I fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco la torta caprese bianca.
Ingredienti
- 100 g burro, 75 g zucchero a velo, 5 uova, 170 g farina di mandorle, 100 g cioccolato bianco, 40 g fecola di patate, 5 g lievito per dolci
Procedimento
Separiamo i tuorli dagli albumi delle uova.
Con le fruste elettriche, montiamo gli albumi a neve.
In un’altra ciotola, con le fruste, lavoriamo il burro morbido con lo zucchero, la buccia grattugiata di limone ed il sale. Ottenuto un composto chiaro ed omogeneo, uniamo i tuorli e lavoriamo con le fruste, fino ad incorporarli perfettamente. Successivamente, uniamo gli albumi a neve, mescolando delicatamente con una spatola. Incorporiamo, pian piano, le polveri miscelate insieme (farina di mandorle, fecola, cioccolato bianco tritato finemente, lievito per dolci). Trasferiamo l’impasto in una tortiera e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 45 minuti. Lasciamo raffreddare.
Tagliamo la torta a metà e la farciamo con confettura di frutti di bosco.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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