“I Fatti Vostri”: torta caprese bianca di Ernst Knam

torta caprese biancaI fatti Vostri, celebre programma del mattino di Raidue condotto da Salvo Sottile ed Anna Falchi, nella puntata del venerdì ospita uno spazio dedicato alla pasticceria. A proporre le sue preziose ricette è il cioccolatiere Ernst Knam, affiancato dalla moglie. Ecco la torta caprese bianca.

Ingredienti

  • 100 g burro, 75 g zucchero a velo, 5 uova, 170 g farina di mandorle, 100 g cioccolato bianco, 40 g fecola di patate, 5 g lievito per dolci

Procedimento

Separiamo i tuorli dagli albumi delle uova.

Con le fruste elettriche, montiamo gli albumi a neve.

In un’altra ciotola, con le fruste, lavoriamo il burro morbido con lo zucchero, la buccia grattugiata di limone ed il sale. Ottenuto un composto chiaro ed omogeneo, uniamo i tuorli e lavoriamo con le fruste, fino ad incorporarli perfettamente. Successivamente, uniamo gli albumi a neve, mescolando delicatamente con una spatola. Incorporiamo, pian piano, le polveri miscelate insieme (farina di mandorle, fecola, cioccolato bianco tritato finemente, lievito per dolci). Trasferiamo l’impasto in una tortiera e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 45 minuti. Lasciamo raffreddare.

Tagliamo la torta a metà e la farciamo con confettura di frutti di bosco.

Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

https://www.raiplay.it/
https://www.mediasetplay.mediaset.it/

Ricetta
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Titolo
I Fatti Vostri | Ricetta torta caprese bianca di Ernst Knam
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