Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “rompiscatole”, ha proposto gli involtini di spada e melanzane. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per la farcia frulliamo le melanzane quelle sott’olio con il pane, il succo di mezzo limone e il pepe. Farciamo le fettine di spada con il composto, chiudiamo formando degli involtini e li rosoliamo in padella con un goccio di olio e un pochino di farina e saliamo. Tostiamo le mandorle, frulliamo i capperi con un po’ di olio, il succo di limone, prezzemolo e un po’ di acqua. Serviamo gli involtini con la salsa alle mandorle.
