Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “apericena”, ha proposto i cartocci di vitello. Di seguito ingredienti e procedimento.
Rosoliamo i porcini in padella con olio e aglio schiacciato, sfumiamo con il vino e saliamo. Ripassiamo le fettine di carne nella farina e prepariamo i cartocci con una fettina di carne, una fetta di prosciutto, stracchino, porcini, Completiamo con olio tartufato, chiudiamo i cartocci e inforniamo per 10 minuti a 180°.
