Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ di corsa”, ha proposto il minestrone e farinata. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per la farinata mescoliamo l’acqua con la farina di ceci, olio, sale e rosmarino. Facciamo riposare mezz’ora, versiamo su una placca rivestita di carta forno e cuociamo a forno caldissimo al massimo per 10 minuti e poi altri 3/4 minuti con il grill.
Per il minestrone tagliamo a pezzetti tutte le verdure, le mettiamo tutte in acqua bollente unendo anche fave e piselli, saliamo, cuociamo 40 minuti, uniamo il pesto, frulliamo parzialmente ad immersione e serviamo con foglie di basilico.
