Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “esotico”, ha proposto il pollo alle mandorle e verdure saltate. Di seguito ingredienti e procedimento.
Lessiamo il riso basmati in acqua bollente e salata, in una padella antiaderente facciamo rosolare velocemente le mandorle. Tagliamo finemente il cipollotto, tagliamo il petto di pollo a bocconcini grandi come le mandorle, uniamo il cipollotto alle mandorle, mettiamo anche i bocconcini di pollo che prima passiamo nell’amido e nella fecola di patate, facciamo cuocere e sfumiamo con la soia e grattugiamo un po’ di zenzero.
In un’altra padella facciamo rosolare l’altro cipollotto tagliato finemente con un goccio di olio, uniamo il porro affettato, aggiungiamo le verdure tagliate a pezzetti, uniamo anche un po’ di zucchero di canna, un po’ di soia e facciamo saltare. Serviamo il pollo con le verdure e il riso.
