Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “furbissimo”, ha proposto la ricetta del tonno con pompelmo e olive. Di seguito ingredienti e procedimento.
Mettiamo a scaldare il sale grosso in una padella e lo compattiamo spruzzandoci sopra un po’ di acqua, in un’altra padella facciamo ridurre il succo di pompelmo con un po’ di zucchero, peliamo a vivo un altro pompelmo e tagliamo a pezzetti la polpa. Mettiamo a cuocere il tonno sul sale coprendo la padella. Uniamo le olive al pompelmo, condiamo con olio e sale. Serviamo il tonno con la riduzione e l’insalata di pompelmo e olive.
