Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “Buona lettura”, ha proposto la dadolata di spada agli asparagi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo a pezzetti gli asparagi e li lessiamo per 5 minuti. Taglamo a cubetti il pesce spada, tritiamo lo scalogno e lo rosoliamo con un filo d’olio. Aggiungiamo in padella gli asparagi e lo spada. Sfumiamo con il vino bianco, uniamo i pomodorini ed allunghiamo con un po’ di acqua di cottura degli asparagi. Saliamo, pepiamo, aggiungiamo il prezzemolo tritato e completiamo la cottura.
