La ricetta della torta di azzime di Nonna Rossana – Il gusto della nonna
Nonna Rossana apre la sua cucina agli utenti di Real Time, proponendo, sul sito del canale n. 31 del digitale terrestre, una delle venti video-ricette che compongono la serie dedicata ai dolci della tradizione italiana. Dunque, se anche voi avete nostalgia dei profumi d’infanzia, non perdete nemmeno un dolce de Il gusto della nonna. Oggi, la torta di azzime.
Ingredienti per 6 persone: 6 azzime, 6 uova intere, 6 cucchiai di zucchero, 150 g di uvetta, 100 g di pinoli, un pizzico di sale, miele.
Mettere i pinoli e l’uva passa in una ciotola di acqua tiepida lasciando ammorbidire per circa un’ora. Mettere a bagno il pane azzimo in una ciotola d’acqua per circa un’ora.
Quando il pane è bello morbido strizzarlo in un colino per eliminare l’acqua in eccesso. Versare le azzime strizzate e sbriciolate in una ciotola, aggiungere le uova intere, lo zucchero, un pizzico di sale, l’uva passa e i pinoli, mescolando bene il tutto e aggiungendo un po’ di cacao amaro a piacere. Versare il composto in una teglia unta con olio e cuocere in forno a 180 °C. Dopo 10 minuti ridurre la temperatura a 60 °C e fare continuare a cuocere per un’altra ora e un quarto.
A cottura ultimata cospargere la superficie col miele e servire.
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