Dopo il primo piatto di Marco Bianchi ed il secondo di Anna Moroni, Natalia Cattelani prepara il dolce! L’abile cuoca, con il consueto piglio materno, propone un dolce adatto a tutta la famiglia. Facile e goloso. Prepariamo il bensone di Modena, un biscottone tipico dell’Emilia.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 1, 2 uova e un tuorlo, 150 g burro, 200 g zucchero, scorza di limone, 1 bustina di lievito per dolci, 1/2 bicchiere di sassolino o liquore all’anice, 1 ciotolina di granella di zucchero, 400 g circa di confettura di prugne o amarene
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina di tipo 1, insieme alle uova intere ed il tuorlo. Mescoliamo velocemente, quindi aggiungiamo il burro a tocchetti, lo zucchero ed il lievito per dolci. Profumiamo con la buccia grattugiata del limone e lavoriamo, meglio se con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se serve, aggiungiamo un goccino di latte o di liquore all’anice. Questo impasto non necessita di riposo. Quindi, possiamo stendere subito il composto, in modo da ottenere un rettangolo, spesso circa mezzo cm.
Stendiamo sopra un generoso strato di confettura di amarene o prugne, dev’essere una confettura non troppo dolce. Possiamo sostituire con della crema al cioccolato spalmabile. Lasciamo libero 1 cm dal bordo. Quindi, arrotoliamo. Come? Facendo 3 pieghe (foto). Ripieghiamo un lato verso il centro. Sovrapponiamo l’altro lembo. Quindi capovolgiamo l’intero rotolo, in modo da rivolgere la congiuntura verso il basso. Con un coltello affilato, incidiamo leggermente la superficie. Un taglio lungo e dritto. Spennelliamo con latte e spolveriamo con granella di zucchero o semplicemente zucchero semolato. Inforniamo 45 minuti a 170°.