Cesare Marretti, in apertura di settimana, torna a fare il piacione… D’altronde, la sua rubrica si chiama ‘il cuoco ci prova’. Dunque, tra un doppio senso ed un consiglio, Cesare prepara un primo piatto: la chitarrina romantica.
Ingredienti
- Per la pasta: 5 uova, 500 g farina integrale
- Per il condimento: 300 g zucca, 1 tartufo nero, 200 g pecorino romano grattugiato, 100 g guanciale, 100 g maggiorana, 250 g panna, 1/2 bicchiere di Marsala, 2 peperoncini freschi, sale grosso, sale fino, pepe, olio evo
Procedimento
Per la pasta, impastiamo, per ogni porzione, 4 cucchiai di farina bianca con un cucchiaio di farina integrale e un uovo. Lasciamo riposare il panetto, lo stendiamo col matterello. Ne ricaviamo gli spaghetti alla chitarra, utilizzando l’apposito strumento.
Tagliamo la zucca a cubetti, lessiamo 10 minuti in acqua bollente e salata, poi uniamo, a cuocere, gli spaghetti alla chitarra. Tostiamo il guanciale, tagliato a fettine, in una padella antiaderente.
Scoliamo la pasta e i cubetti di zucca, frulliamo quasi tutti i cubetti di zucca con la panna, pecorino e un goccio di acqua di cottura. Condiamo gli spaghetti con il sugo fatto.
Uniamo del tartufo nero e ultimiamo con dei cubetti di zucca e pecorino grattugiato. Buon appetito.