La ricetta della crespella allo stracchino e rucola su crema di grana del 15 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta della crespella allo stracchino e rucola su crema di grana.
Ingredienti: 2 uova, 100g di farina, 150ml di latte, salsa pomodoro q.b., 120g di stracchino, 50g di rucola, 60g di grana, 100ml di panna, sale q.b., pepe q.b.
Sbattere 2 uova, farina, latte, un pizzico di sale ed un po’ di concentrato di pomodoro fino a formare una pastella omogenea e cuocere la pastella in una padella con poco olio. Tagliare la rucola e mescolarla con stracchino, sale e pepe per la farcia da mettere nelle crespelle. Infornare le crespelle per 5-6 minuti con del burro e della grana sopra. Mescolare in un pentolino caldo la grana e la panna e successivamente frullare il tutto. Servire con la crema di grana a specchio e sopra le crespelle.
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