Chiudiamo il menu di oggi con un piatto squisitamente autunnale e toscano. A prepararcelo, infatti, è un cuoco toscano, Emilio Signori. Prepariamo un piatto a base di carne, di arista di maiale: i cubotti di arista con mele e barbabietole.
Ingredienti
- 500 g lonza di maiale, 2 barbabietole crude, 3 mele granny smith, 1 cc zucchero, 500 g spinacini, 1 spicchio d’aglio, aceto balsamico, salsa di pomodoro, olio evo, sale
Procedimento
Peliamo la barbabietola e la tagliamo a cubotti. Tagliamo anche l’arista di maiale e la mela verde a cubotti. Su uno stecco da spiedino, alterniamo cubotti di arista, barbabietola e mela. Condiamo gli spiedini con olio, sale e pepe. Inforniamo a 160° per 30 minuti, forno preriscaldato.
Prepariamo il contorno. In un tegame, scaldiamo un filo d’olio con dell’aglio schiacciato. Mettiamo a cuocere lo spinacino fresco, rigirando di tanto in tanto. Basteranno pochi istanti. Se vogliamo, possiamo aggiungere dei pinoli.
Per la salsa barbecue, in una padella mettiamo lo zucchero (1 cucchiaio). Quando lo zucchero comincia a sciogliersi, aggiungiamo l’aceto balsamico e la salsa di pomodoro (stessa quantità dell’aceto). Facciamo cuocere a fuoco dolce.
Serviamo gli spiedini su un letto di spinacini ed irroriamo con della salsa barbecue.