“La prova del cuoco”: delizia al limone di Mauro Improta.

La ricetta della delizia al limone di Mauro Improta del 21 maggio 2014 – La prova del cuoco

delizia al limone

Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Mauro Improta ha proposto la delizia al limone.

Ingredienti: 250g di pan di Spagna, 200g di panna fresca, 2 limoni, 4 tuorli, ½ litro di latte, 1 stecca di vaniglia, 50g di zucchero, 30g di farina, rum q.b., zucchero a velo q.b.

Preparare una crema pasticcera: sobbollire il latte con i semi estratti dalla stecca di vaniglia, unire i tuorli amalgamati con lo zucchero e la farina. Mescolare fino ad ottenere una crema morbida. Montare la panna con 20g di zucchero, il succo e la scorza di limone grattugiata. Unire la panna montata alla crema pasticcera e mescolare delicatamente. Con l’aiuto di un coppapasta ricavare 4 cerchi di pan di spagna, bagnarli con una soluzione di acqua, zucchero e rum, napparli con la crema al limone, guarnirli con dei ciuffi di panna montata, delle fettine di limone, spolverare con lo zucchero a velo e servire.

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