La ricetta del gateau di ricotta di Anna Moroni del 9 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Ora, tocca ad Annina Moroni, che si esalta alla vista della mega-cotoletta di Andrea… La cuoca prepara un dolce, quest’oggi, una torta di ricotta, o meglio, il gateau di ricotta.
Ingredienti: 500 g di ricotta di pecora, 4 uova, 150 g di zucchero, 150 g di cioccolato fondente a scaglie. Per la crema inglese: 6 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di zucchero, 500 g di latte, 1 stecca di vaniglia, ½ bicchierino di rum.
Montare con il battitore le uova, con lo zucchero e la ricotta setacciata. Unire il cioccolato e disporre in una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere a 170° per circa 40 minuti. Per la crema inglese: montare i rossi con lo zucchero e unire il latte, la vaniglia e il rum cuocere a bagnomaria finchè la crema non veli il cucchiaio di legno. Toglierla dal recipiente per evitare che cuocia ancora. Servire il gateau con la salsa calda.
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