Inizio di settimana scoppiettante, all’insegna del buonumore e della buona cucina, grazie al duello delle città, che vede protagonisti Alessandra Spisni e Roberta Capua, la nota conduttrice e vincitrice di Masterchef Vip, in rappresentanza di Bologna e Napoli. Le due si cimentano nella preparazione delle torte di Pasqua. Alessandra, in particolare, prepara l’erbazzone pasquale.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 70 g strutto, 1 Kg verdure miste (cicoria, bietole, spinaci), 1 c lardo tritato, 50 g formaggio grattugiato, 4 uova, 1 c prezzemolo tritato, acqua fredda, sale, pepe, noce moscata
Procedimento
Lavoriamo la farina con lo strutto ed un pizzico di sale. Ottenuto un composto sabbioso, cominciamo ad aggiungere l’acqua fredda e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora in frigorifero.
Scottiamo le erbette, quindi le scoliamo e le tritiamo con il coltello. Successivamente, le saltiamo in padella con un po’ di lardo tritato. Saliamo e profumiamo con la noce moscata ed il prezzemolo tritato. Lasciamo intiepidire, aggiungiamo il formaggio grattugiato, le uova intere ed il sale. Mescoliamo, non troppo uniformemente.
Stendiamo la pasta sottile, quindi la inseriamo all’interno di una tortiera imburrata o coperta con carta forno, foderando il fondo ed i bordi. Versiamo all’interno il ripieno di erbette e copriamo con un altro disco di pasta. Sigilliamo i bordi e pratichiamo dei fori in superficie. Spolveriamo con prezzemolo e formaggio grattugiato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
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