La ricetta del filetto di manzo farcito con fichi secchi e radicchio arrosto del 8 novembre 2013 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta del filetto di manzo farcito con fichi secchi e radicchio arrosto.
Ingredienti: 1 filetto di manzo da 300g, 50g di fichi secchi, 3 foglie di fico, 1 cespo di radicchio di Treviso, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.
Incidere il filetto di manzo, ricavare una tasca e farcire con i fichi tagliati a pezzetti. Regolare di sale e pepe e rosolare in un tegame con dell’olio extravergine. Foderare con le foglie di fico e terminare la cottura in forno con il radicchio tagliato a spicchi e condito con olio, sale e pepe.
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