“La prova del cuoco”: filone di panettone di Anna Moroni

Anna Moroni propone un dolce natalizio per eccellenza. Si tratta di un panettone casalingo fatto a filone. Una ricetta semplice, da rifare a casa. Prepariamo quindi il filone di panettone.

Ingredienti

  • 350 g di farina 00, 10 g di lievito di birra, 1 uovo, mezzo bicchiere di latte, 50 g di zucchero, scorza grattugiata di un limone, 10 g di mandorle in polvere, qualche goccia di mandorla amara, 150 g di burro, noce moscata qb, 100 g di uvetta, 150 g di mandorle a scaglie, 50 g di canditi misti, 100 g dizucchero a velo

Procedimento

Sciogliamo il lievito nel latte, che prima facciamo intiepidire sul fuoco. Disponiamo la farina a fontana, versiamo il latte con il lievito e metà dose dello zucchero. Impastiamo bene fino ad ottenere un composto liscio. Copriamo e lasciamo lievitare per 20 minuti.

Trascorso il tempo indicato, lavoriamo ancora l’impasto aggiungendo 100 g di burro morbido, l’altra metà di zucchero, la scorza grattugiata del limone, le mandorle in polvere, un pizzico di noce moscata e l’essenza di mandorle.

Una volta ben impastato il tutto, lasciamo lievitare altri 20 minuti. Ammolliamo e strizziamo l’uvetta, la passiamo nella farina insieme ai canditi. Aggiungiamo il tutto all’impasto, mettiamo anche le mandorle e le mandorle a scaglie. Impastiamo ancora, lasciamo lievitare altri 20 minuti.

Stendiamo il composto in un quadrato 30×30 cm, spolveriamo con un po’ di zucchero a velo e arrotoliamo. Lo mettiamo in una teglia da forno e lasciamo lievitare, coperto, altri 20 minuti. Cuociamo poi in forno a 180º per un’ora e 10 minuti. Una volta cotto, lo spalmiamo con del burro e spolveriamo con zucchero a velo. Buon appetito.

Le nostre #VideoRicette