Il cuoco giapponese Hiro Shoda, dovendo preparare il secondo, propone una versione rivisitata delle classiche omelette,più morbida e soffice. Facciamo quindi le fluffy omelette.
INGREDIENTI
- per le omelette: 2 uova, 3 g di zucchero semolato, 1 g di sale, 10 g di panna fresca, 20 g di burro, 2 fette di fontina
- per l’insalata: 50 g di indivia riccia, 1 arancia, sale e olio
PROCEDIMENTO
Separiamo i tuorli dagli albumi delle uova. Montiamo a neve, con le fruste elettriche, gli albumi con un pizzico di sale e di zucchero.
Ai tuorli uniamo un goccio di panna; mescoliamo. Incorporiamo gli albumi montati e amalgamiamo con una spatola. Sciogliamo il burro in padella, aggiungiamo il composto, a montagnetta. Cuociamo per qualche istante.
Dopo qualche minuto, mettiamo sopra parecchie fettine di fontina, quindi trasferiamo la padella in forno a 200º per 3 minuti per fare sciogliere il formaggio.
Completiamo la cottura sul fuoco e serviamo, piegata a metà, su se stessa, con insalata di indivia e spicchi di arancia condita con sale e olio. Buon appetito.