Nonna Rita, cuoca amatoriale calabrese, trapiantata in America, propone un’altra delle sue antiche ricette, al centro del programma di Food Network “C’era una volta in Calabria“, in onda ogni sabato, intorno alle 14:45, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare le pittule di patate.
Ingredienti
- 3 patate, 250 g farina, 1 uovo, 50 g pecorino, 7 g bicarbonato, 200 ml acqua, sale pepe
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, le uova intere sgusciate, il pecorino grattugiato, l’acqua frizzante, il bicarbonato, una presa di sale e mescoliamo rapidamente con una forchetta.
Formato un impasto grossolano, aggiungiamo le patate lesse schiacciate (meglio se tiepide o fredde) e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Profumiamo con il pepe macinato.
Scaldiamo una pentola d’olio e lasciamo cadere all’interno un cucchiaio di impasto per volta. Lasciamo friggere fino a farle gonfiare e dorare.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it