Annina Moroni si concede l’ennesimo ‘sfizio‘. Un’intera rubrica, quest’anno, è dedicata agli ‘sfizi di Anna‘, ricettine golose, di antipastini e stuzzicherie. Oggi, la cuoca ci prepara le frittelle alle erbe.
Ingredienti:
- 200 g di farina, 3 uova, mezzo cucchiaino di lievito in polvere, 150 g di groviera grattugiato, 1 pera, 2 rametti di maggiorana, 2 rametti di timo, 5 foglie di salvia, 4 steli di erba cipollina, scaglie di grana, sale e pepe, olio di arachide per friggere
Grattugiamo la pera; in una ciotola, rompiamo un uovo intero, uniamo due rossi, 200 g di farina, 150 g di groviera grattugiato, un cucchiaino di lievito per torte salate, la pera grattugiata e le varie erbe aromatiche tagliate finemente, scaglie di grana, quindi amalgamiamo. Se l’impasto risulta troppo denso, uniamo anche i due albumi messi da parte. Formiamo, aiutandoci con un cucchiaio o con le mani, delle polpetine e le friggiamo nell’olio di arachide bollente a 180°. In alternativa le possiamo anche cuocere al forno, in una teglia foderata con la carta, a 180° per 10/15 minuti.
