La ricetta dei fritti di Natale di Gino Sorbillo del 24 dicembre 2013 – La prova del cuoco
Infine un classico natalizio, il fritto di Natale, ovviamente con Gino Sorbillo, che propone carciofi, capitone e papacelle. Puliamo i carciofi, li mettiamo in acqua e limone, li impaniamo passandole nella farina e poi in una pastella fatta con 3 uova intere, 50 gr di farina, sale e pepe e friggiamo in abbondante olio bollente. Le papacelle, ossia i peperoni pugliesi, li passiamo in una pastella fatta con acqua e farina e li friggiamo, mentre il capitone a pezzi lo passiamo solo nella farina e friggiamo. Buon appetito!
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