“La prova del cuoco”: gufetti (dolce di Halloween)

gufettiLa ricetta sprint proposta nell’anteprima de La prova del cuoco, questa settimana, è quella di un dolcetto di Halloween, i gufetti. Un’idea sfiziosa ed una ricetta semplice, da… rubare!

Ingredienti

  • 3 uova, 120 g zucchero, 75 ml latte, 25 ml di olio di semi, 150 g farina 00, cannella q.b., 1 bustina di lievito per dolci.
  • Per la glassa: 250 ml panna, 1 arancia, 300 g cioccolato fondente in scaglie, 1 cucchiaio di burro
  • Per la ghiaccia: 1 albume, 300 g zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone

Procedimento

In una ciotola, mettiamo le uova con lo zucchero. Montiamo con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (occorreranno circa 10 minuti). Aggiungiamo a filo, continuando a montare, il latte e l’olio. Quindi, utilizzando ancora le fruste, incorporiamo la farina. Profumiamo con un cucchiaino di cannella in polvere. Finiamo aggiungendo una bustina di lievito per dolci.

Col composto ottenuto, riempiamo per 3/4 gli appositi stampi da muffin. Inforniamo a 160° per 15 minuti.

Per la glassa, in un pentolino, mettiamo 250 ml di panna, con la scorza grattugiata di una arancia. Quando la panna è calda, uniamo le scaglie di cioccolato fondente. Spegniamo il fuoco e mescoliamo fino a sciogliere completamente il cioccolato. Trasferiamo in una ciotola e mettiamo una noce di burro. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

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Per la ghiaccia, in una ciotola mettiamo l’albume, lo zucchero a velo e poche gocce di limone. Lavoriamo con le fruste elettriche, fino ad ottenere una sorta di meringa. Formiamo dei ciuffi di ghiaccia su una foglio di carta forno e lasciamo asciugare qualche ora a temperatura ambiente.

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Glassiamo i cupcake con la glassa al cioccolato, servendoci di un coltello o una spatolina. Posizioniamo sopra due bottoni di ghiaccia preparati in precedenza. Formiamo sopra i due bottoni dei ciuffi di ganache al cioccolato, in modo da creare le pupille. Usiamo un confettino di cioccolato per fare il nasino.