“La prova del cuoco”: pagnottella (dolce delle feste) di Antonio Capitani

pagnottella (dolce delle feste) di Antonio CapitaniAntonio Capitani, per il secondo giorno consecutivo, in vista del Capodanno, snocciola l’oroscopo del nuovo anno preparando nel frattempo qualcosa di goloso in cucina. Oggi, in particolare, l’abile astrologo prepara un dolce. Ecco la pagnottella, dolce ligure tipico di Natale.

Ingredienti

  • 300 g pasta per pizza o pane, 1 bicchiere d’olio, 140 g zucchero, 200 g cacao amaro, 150 g cioccolato fondente a pezzi, 100 g confettura di pesche, 100 g confettura di ciliegie, 150 g fichi secchi spezzettati, 60 g pinoli, 175 g uva sultanina, 100 g mandorle sgusciate, 100 g gherigli di noci, 100 g nocciole sgusciate

Procedimento

In planetaria, mettiamo la pasta per pizza o pane già lievitata. Cominciamo ad impastare con il gancio, aggiungendo pian piano l’olio e lo zucchero. Continuando ad impastare, uniamo il cacao amaro in polvere, le due confetture e, quando il composto appare uniforme, la frutta secca (mandorle, pinoli, noci e nocciole), l’uvetta ed i fichi secchi a pezzetti, infine il cioccolato a scaglie. Lavoriamo ancora pochi istanti, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Infariniamo una teglietta rettangolare e trasferiamo all’interno l’impasto ottenuto (sarà piuttosto morbido). Livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 1 ora circa.

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