“Ricette all’italiana”: ciambelle di patate dolci di Anna Moroni

ciambelle di patate dolciLa cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le ciambelle di patate.

Ingredienti

  • 500 g farina 00, 75 g zucchero, 75 g burro, 2 patate, 2 uova, scorza di limone, 1 bicchierino di liquore, 1 bustina vanillina, 25 g lievito di birra, 1 bicchiere di latte, olio per friggere

Procedimento

Immergiamo le patate in acqua fredda e salata e le portiamo a bollore. Attendiamo che siano cotte (circa 40 minuti), quindi le scoliamo, le peliamo e le schiacciamo. Lasciamo raffreddare.

In una ciotola, sbattiamo le uova ed uniamo il lievito sciolto nel latte. Aggiungiamo lo zucchero, il sale e la vanillina. Mescoliamo bene, quindi uniamo il burro morbido a tocchetti, la purea di patate, il liquore e la scorza di limone grattugiata. Lavoriamo rapidamente, quindi uniamo tutta la farina e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo (il burro deve distribuirsi perfettamente). Lasciamo lievitare l’impasto coperto, fino a triplicare il volume iniziale.

Formiamo dei salsicciotti lunghi pochi cm e chiudiamo ciascun salsicciotto a ciambella. Immergiamo quest’ultime in olio caldo (a 170-180°) e profondo. Quando sono dorate uniformemente, le scoliamo su carta assorbente e le passiamo nello zucchero ancora calde.

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