“La prova del cuoco”: tortilla di patate e cotechino di David Povedilla

Ultimo duello dell’anno a base di cotechino, con David Povedilla e Alessandra Spisni. Se il cuoco spagnolo sfida la sfoglina bolognese con una tipica tortilla di patate e cotechino, Alessandra propone un piatto dal sapore nordico, con polenta e broccoli. Ecco la versione di David.

Ingredienti

  • 1 cotechino, 400 g di patate, 40 g di cipolla bianca, 6 uova, 500 g di spinaci, 20 g di pinoli, 20 g di uvetta, 15 g di burro, 100 g di gorgonzola dolce, 150 ml di panna, vino bianco qb, sale, pepe, olio

Procedimento

Scaldiamo abbondante olio in una padella antiaderente, uniamo a rosolare la cipolla tagliata finemente e poi mettiamo le patate tagliate a cubetti. Aggiungiamo le uova, che prima sbattiamo con la frusta, e facciamo cuocere la frittata di patate per 5 minuti. Lessiamo gli spinaci, li scoliamo, strizziamo e ripassiamo in una padella con un pochino di burro. Uniamo anche i pinoli e l’uvetta, infine saliamo e pepiamo.

tortillaTagliamo a fette il cotechino, le mettiamo a rosolare in una padella antiaderente, sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare e cuociamo per 5 minuti. Scaldiamo la panna in un pentolino, uniamo il gorgonzola tagliato a pezzetti, del vino bianco ed un pizzico di pepe, cuociamo fino ad ottenere una crema di gorgonzola. Serviamo la tortilla di patate con sopra gli spinaci e nappiamo con la salsa al gorgonzola.

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