“La prova del cuoco”: pancake alle banane e more con sciroppo d’acero di Ambra Romani

pancake alle banane e moreInfine, il momento del dessert, che quest’oggi vede protagonista la vulcanica Ambra Romani. Come sempre, la simpaticissima pasticcera propone un dolce dall’accento anglosassone. Oggi, un dolcetto perfetto per la colazione o la merenda. Prepariamo i pancake alle banane e more con sciroppo d’acero.

Ingredienti

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  • 220 g farina, 1 bustina di lievito per dolci, 1 punta di cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato, 4 cucchiai di zucchero semolato, 220 ml latte intero, 1 limone, 2 uova intere, 3 albumi, 15 g burro fuso, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 1 baccello di vaniglia, 1 bottiglietta di sciroppo d’acero, 3 banane, 1 vaschetta di more, salsa al cioccolato, panna montata

Procedimento

Montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale. A parte, misceliamo le polveri: farina, lievito, un pizzico di bicarbonato e sale, zucchero. Mescoliamole per bene. Prepariamo il latticello, spremendo mezzo limone nel latte. Lasciamo riposare per 2 ore in frigorifero. Oppure, sostituite il latticello della ricetta con dello yogurt magro.

In una ciotola, sbattiamo, con una frusta manuale, le uova intere con l’olio di semi. Profumiamo con la vaniglia. Uniamo metà delle uova sbattute alla farina. Aggiungiamo il latticello o lo yogurt alle uova rimanenti e mescoliamo. Uniamo il composto liquido alle farine e mescoliamo per bene. Ottenuto un composto omogeneo, incorporiamo le banane a rondelle e le chiare a neve ben ferma.

Imburriamo la padella e coliamo una mestolata di impasto sulla stessa padella già calda (fuoco medio). Quando l’impasto inizia a fare delle bollicine, dopo 3 minuti circa, li giriamo dall’altra lato, delicatamente.

Il consiglio

Man mano che li fate, teneteli in forno a 80°, in modo da mantenerli caldi. Decoriamo con le more, panna montata e sciroppo d’acero o miele.