Ezio Marinato, esperto paninaro, prepara una ricetta vegetariana, a base di verdure e formaggi. Ecco il panino alla zucca con stracchino.
Ingredienti
- 5 panini alla zucca, 30 g basilico, 20 g pecorino, 30 g formaggio grattugiato, 10 g pinoli, 1 spicchio d’aglio, 300 g stracchino, 20 olive taggiasche denocciolate, 1 pomodoro, olio e sale
Procedimento
Prepariamo il pesto, mettendo in un mixer il basilico fresco, il formaggio grattugiato, i pinoli e, a piacere, l’aglio. Uniamo l’olio e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia.
Tagliamo in due il pane, in questo caso di zucca, e ne spalmiamo una metà con dello stracchino. Spalmiamo l’altra metà con il pesto di basilico. Sullo stracchino disponiamo le olive taggische denocciolate e delle fettine di pomodoro fresco. Chiudiamo le due metà ed addentiamo!