“La prova del cuoco”: pasticcio di ceci di Alessandra Spisni

pasticcio di ceci di Alessandra SpisniPrima manche tutta emiliana con Daniele Persegani e Alessandra Spisni. I due sono chiamati ad utilizzare un ingredienti-pilastro della nostra cucina, i ceci. Alessandra propone il pasticcio di ceci.

Ingredienti

  • 500 g ceci precotti, 60 g burro, 50 g formaggio grattugiato, 80 g salame rosa, 50 g formaggio emmental, timo, origano, pangrattato, burro, sale, pepe

Procedimento

Nel bicchiere del mixer ad immersione mettiamo i ceci con parte della loro acqua di cottura (teniamo da parte una parte di ceci sgocciolati). Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia e densa. Trasferiamo in una ciotola ed uniamo il burro a pomata, il formaggio grattugiato, una presa di sale, origano e timo ed i ceci tenuti da parte. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburriamo e spolveriamo con il pangrattato una tortiera da crostata. Spalmiamo alla base metà del composto. Distribuiamo sopra il salame rosa (o mortadella, o altro salume a scelta) affettato ed il formaggio emmental a fette. Copriamo con il composto rimasto e lo livelliamo. Spolveriamo con pangrattato e finiamo con qualche fiocco di burro. Cuociamo in forno caldo a 200° per 20 minuti.

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