La ricetta delle polpette fritte con lesso e patate e del lesso rifatto con patate del 13 ottobre 2014 – La prova del cuoco
Anna Moroni è pronta adesso a smettere i panni di cuoca per indossare quelli del giudice della rubrica Sfida in famiglia, che oggi vede confrontarsi, per la tradizione e la innovazione, madre e figlia, Cristina e Jessica di Livorno. Il tema del giorno è il lesso del giorno dopo. La madre propone il lesso rifatto con patate, la figlia invece presenta le polpette fritte con lesso e patate.
Due piatti semplici ed immediati: se la madre ripassa in padella il lesso sfilacciato con delle patate tagliate a tocchetti e la salsa di pomodoro, con soffritto e aromi vari, la figlia frulla un pezzo di lesso rimasto, lo mette in una ciotola, unisce delle patate lessate e schiacciate, due manciate di parmigiano, un po’ di prezzemolo tritato al coltello, una gratttata di noce moscata e un uovo e amalgama tutto. Forma delle polpette che passa nella farina, uovo sbattuto e pangrattato e le frigge servendole poi con un’insalatina verde. Anna osserva, assaggia e assegna la vittoria alla figlia. Buon appetito.
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