Apre la puntata, in versione ridotta per via delle celebrazioni religiose in onore di San Francesco, il primo piatto cucinato da Alessandra Spisni. Oggi propone dei ravioli ripieni di formaggio e conditi con pomodoro e pepe. Facciamo quindi i ravioli asiago e pepe verde.
INGREDIENTI
- per la sfoglia: 4 uova, 400 g di farina
- per il ripieno: 300 g di asiago, 100 g di ricotta, prezzemolo
- Per il condimento: 100 g di pomodorini pachino, 1 cucchiaio di capperi, 1 cipolla, 1 bicchierino di vino bianco secco, 2 cucchiai di pepe verde, 150 g di burro, sale
PROCEDIMENTO
Facciamo la classica sfoglia, impastando uova e farina, quindi la tiriamo con il matterello. Facciamo il ripieno, amalgamando la ricotta con l’asiago grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Su metà della sfoglia mettiamo, a mucchietti ben distanziati, il ripieno fatto. Copriamo con l’altra parte di sfoglia e ne ritagliamo i ravioli.
Per il sugo, in una padella antiaderente sciogliamo il burro, aggiungiamo a rosolare la cipolla tritata grossolanamente, quindi uniamo il vino bianco, i capperi dissalati e i pomodorini tagliati a pezzetti. Lasciamo cuocere tutto per circa 15 minuti.
Lessiamo i ravioli in acqua bollente e salata e li condiamo col sugo fatto. Buon appetito.