“La prova del cuoco”: rigatoni ai 4 formaggi di Luisanna Messeri.

MesseriLa rubrica vintage dedicata alle ricette del passato, Quel giorno in cucina, oggi vede protagonista il 1979, il 12 settembre, ricordato anche per le imprese di Mennea. Lorenzo Branchetti lo racconta, a cucinare invece ci pensa Luisanna Messeri, che prepara i rigatoni ai 4 formaggi.

INGREDIENTI

  • 500 g di rigatoni, 100 g di taleggio, 100 g di gorgonzola dolce, 80 g di groviera, 80 g di formaggio grattugiato, mezzo bicchiere di latte intero, 2 peperoncininfreschi rossi, olio extravergine di oliva, pepe nero, 2 spicchi di aglio

Messeri

PROCEDIMENTO

Lessiamo i rigatoni in acqua bollente e salata. Prepariamo la salsa al formaggio, mettendo in una padella antiaderente il latte con gorgonzola, groviera e taleggio tagliati a pezzetti. Facciamo fondere i formaggi, in modo da ottenere una salsa al formaggio a cui uniamo anche un po’ di grana grattugiato.

PastaIn un’altra padella, facciamo rosolare l’aglio con un po’ di olio extravergine di oliva; uniamo anche il peperoncino tagliato a pezzetti.

PastaScoliamo i rigatoni e li mantechiamo nella salsa ai formaggi, unendo anche l’olio aromatizzato. Spolveriamo di grana e pepe nero. Buon appetito.