“La prova del cuoco”: sformato di semolino con carciofi di Luisanna Messeri

sformato Dopo Anna, un’altra casalinga dal temperamento niente male, la rossa Luisanna Messeri, che prepara un primo piatto a suo dire leggero. Ecco la ricetta dello sformato di semolino con carciofi.

Ingredienti

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  • 1 l latte intero, 200 g semolino, 200 g prosciutto cotto tagliato grosso, 100 g burro, 4 uova, 100 g grana grattugiato, pangrattato, sale e pepe
  • Per il condimento: 6 carciofi, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo e mentuccia, olio evo, sale e pepe
Procedimento

Facciamo cuocere il semolino nel latte per 20 minuti circa. Fuori dal fuoco, uniamo il formaggio e, se occorre, un pizzico di sale. Tagliamo a cubetti il prosciutto. Uniamo al semolino le uova ed amalgamiamo per bene, in modo da ottenere una sorta di crema. Incorporiamo il prosciutto a cubetti. Imburriamo una tortiera a ciambella e spolveriamo di pangrattato; trasferiamo all’interno il composto di semolino e lo appianiamo. Inforniamo a 180° per 30 – 40 minuti. E’ necessaria la prova stecchino. Scaldiamo un filo d’olio in padella, mettiamo un paio di spicchi d’aglio ed i carciofi puliti e tagliati a fettine. Lasciamo cuocere, mescolando di tanto in tanto. Completiamo con prezzemolo, sale e pepe. Serviamo la ciambella di semolino con i carciofi.

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