La ricetta degli strascinati al pollo panna e curry di Sergio Barzetti del 15 gennaio 2014 – La prova del cuoco
“Vado da un altro veramente bravo“: più a cucinare, che a ballare, nonostante, oggi, si proponga di fare un passo a due con Antonella. Sergio Barzetti, insieme alla conduttrice, prepara gli strascinati al pollo panna e curry.
Ingredienti per 6 persone: 300 g di semola di grano duro, 150 gr di acqua tiepida. Per la salsa: 125 g di panna fresca, 250 g di petto di pollo, 2 cucchiai di curry, 1 costa di sedano verde, 10 foglie di menta, farina, 2 foglie di alloro, olio extra vergine di oliva, sale.
Impastare la semola con l’acqua fino ad ottenere una massa omogenea, confezionare gli strascinati e tenerli su un vassoio infarinato. Tagliare il petto di pollo a bocconcini della grandezza di una mandorla. Marinare con il curry per almeno 30 minuti. Tagliare il sedano a dadini. Montare la panna ed aggiungervi le foglie di menta spezzettate. In padella rosolare il sedano con un filo di olio ed foglia di alloro, aggiungere i bocconcini di pollo leggermente infarinati. Rosolare, salare togliere dal fuoco. Lessare gli strascinati freschi in acqua salata e profumata con una foglia di alloro, scolare e condirli con il ragù di pollo, mantecare con la panna montata alla menta e servire.
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