Versione short, quest’oggi, per via dello speciale del Tg1 dedicato all’anniversario del terremoto in Trentino. Ad aprire il menu odierno è Alessandra Spisni, che prepara uno dei suoi piatti ‘non proprio light‘. Ecco la ricetta degli strichetti primavera.
Ingredienti
- 300 g farina, 3 uova, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 piccola cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di maggiorana, 1 piccola patata, 6 pomodorini rossi, 1 zucchina chiara, 1 falda di peperone giallo o verde, olio evo, sale e pepe, grana grattugiato
Procedimento
Facciamo ben rosolare la cipolla in abbondante olio; uniamo il trito di carote e sedano ed uno spicchio d’aglio; man mano, uniamo le verdure tagliate a cubetti: patate, zucchine, peperoni rossi e gialli; la fiamma dev’essere ben alta; saliamo e pepiamo; alla fine, profumiamo con la maggiorana e completiamo con il pomodoro fresco a cubetti. Intanto, prepariamo la sfoglia impastando uova e farina; lasciamo riposare per mezz’ora, coperta; quindi tiriamo la sfoglia sottile; ritagliamo dei quadrati e pizzichiamo al centro, in modo da ottenere delle farfalle. Cuociamo gli strichetti, per pochissimi minuti (un paio) in acqua bollente e salata. Scoliamo la pasta e la condiamo con le verdure saltate ed abbondante parmigiano grattugiato.