La ricetta della torta Beatrice di Alessandra Spisni del 23 settembre 2013 – La prova del cuoco
Eccola, la regina delle sfogline, la “mia ballerina preferita“, Alessandra Spisni, che riceve in dono da Federico un matterello, un “luisinino“. Per la rubrica dedicata alla pasta fresca, la cuoca propone la torta Beatrice. Chi è Beatrice? La cognata di Alessandra.
Sbricioliamo il panetto di lievito, quindi uniamo le uova intere, un pizzico di sale, due cucchiai di zucchero, una parte della panna, la scorza grattugiata del limone, la farina ed amalgamiamo con le mani, aggiungendo man mano la panna. Lasciamo lievitare l’impasto per mezz’ora (non cresce molto). Intanto, spezzettiamo il cioccolato bianco.
Una volta lievitata, stendiamo la pasta, ritagliamo dei rettangoli e farciamo con nutella e pezzetti di cioccolato bianco. Li richiudiamo e li disponiamo, a cerchio, in una teglia. Lasciamo lievitare per ancora un’ora, quindi inforniamo a 200ç per 15-20 minuti.
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