“La prova del cuoco”: torta crema e fichi di Natalia Cattelani

torta crema e fichi di Natalia CattelaniGiovedì all’insegna dell’amicizia, anche in cucina. A ‘sfidarsi’ nel match dedicato alle prove individuali sono le due cuoche ed amiche Natalia Cattelani e Natalia Cattelani. La cuoca emiliana prepara uno dei suoi dolci semplici e golosi, in vista di una nuova pubblicazione dedicata alla pasticceria casalinga. Ecco la torta crema e fichi.

Ingredienti

  • Base: 200 g biscotti integrali, 50 g noci sgusciate, 30 g zucchero, 1 uovo, 50 g burro
  • Crema: 250 g mascarpone, 100 g panna da montare, 80 g latte condensato, 1 buccia di limone, 8 fichi, 20 g noci sgusciate

Procedimento

Prepariamo la finta frolla: in un mixer mettiamo i biscotti avanzati e li tritiamo finemente, fino ad ottenere una sorta di farina. Trasferiamo la polvere ottenuta in una ciotola ed uniamo il burro fuso, le noci tritate grossolanamente (possiamo sostituirle con altri biscotti), lo zucchero e l’uovo sbattuto con una forchetta. Mescoliamo il tutto per bene e trasferiamo alla base di una tortiera da crostate da 24 cm di diametro, imburrata e coperta alla base con carta forno. Pressiamo per bene con un cucchiaio, alla base e sui bordi, in modo da compattare la finta frolla. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti.

Per la crema, mettiamo in una ciotola o in planetaria il mascarpone e la panna (devono essere ben freddi). Montiamo con le fruste, aggiungendo il latte condensato a filo e della scorza grattugiata di limone. Ottenuta una crema sostenuta e spumosa (basteranno un paio di minuti), la spatoliamo sulla base ormai fredda. Distribuiamo sopra i fichi, bianchi e neri, tagliati a fettine e le noci sgusciate.

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