“La prova del cuoco”: zeppole di Natale di Gino Sorbillo

Gino Sorbillo, assistito da Claudio, in soccorso ad un sos di Natale di un telespettatore prepara una pastella e successivamente delle frittelle deliziose, facciamo quindi le zeppole di Natale.

Ingredienti

  • per l’impasto: 1 l di acqua, 1,2 kg di farina, 5 g di lievito, 12 g di sale 
  • per la farcitura: 50 g di foglie di alghe, 50 g di alici, 50 g di baccalà, 50 g di provolone, 50 g di scarola, 2 l di olio di arachidi

Procedimento

Facciamo l’impasto sciogliendo in una boulle il lievito con l’acqua leggermente intiepidita. Uniamo, mescolando, la farina e infine il sale. Impastiamo bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lo dividiamo in cinque parti che mettiamo in altrettante ciotoline e in ognuna uniamo altri ingredienti a piacere come pezzetti di alici, scarola lessata a pezzetti, pezzetti di provolone, di baccalà, ecc. Li copriamo tutti con la pellicola e li lasciamo lievitare per almeno 1 ora.

Con le mani prendiamo dei pezzetti di impasto e li facciamo cadere nell’olio di arachidi bollente e lasciamo friggiamo fino a doratura. Scoliamo le zeppole, le asciughiamo bene con la carta assorbente e le saliamo.