Nelle nuove puntate della serie di Food Network La Sicilia Segreta, dedicata alla cucina siciliana meno conosciuta, in onda ogni sabato sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha assistito alla preparazione di un dolce antico, le guastedda di Mussomeli. Trovate le ricette di Giusina nel suo nuovo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 600 g farina di semola, 300 g farina 00, 25 g lievito di birra, 300 ml acqua tiepida, un pizzico di sale, 30 g olio
Procedimento
In una ciotola, misceliamo la semola con la farina 00 ed il lievito di birra fresco sbriciolato (o una bustina di lievito di birra disidratato). Aggiungiamo pian piano l’acqua tiepida, impastando nel frattempo con le mani o in planetaria. Ad impasto formato, aggiungiamo circa 15-20 g di sale e l’olio d’oliva, lavorandolo ancora per qualche minuto. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa un paio d’ore).
Scaldiamo abbondante olio profondo e, una volta caldo, facciamo cadere all’interno delle cucchiaiate di impasto, oppure delle ciambelline di impasto, che facciamo con le mani unte d’olio. Lasciamo friggere fino a doratura.
Le scoliamo su carta assorbente e, quando sono ancora calde, le rotoliamo nello zucchero semolato.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it