Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 18:00, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare le melanzane in agrodolce.
Ingredienti
- 3 melanzane, 200 g passata di pomodoro, mezza cipolla, 80 g mandorle tostate, aceto, zucchero, sale, olio
Procedimento
Peliamo le melanzane e le tagliamo a fette spesse mezzo cm (a spicchi). Le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura uniforme, rigirandole spesso. Scoliamo su carta assorbente e le saliamo.
In un pentolino, facciamo rosolare le cipolla affettata con un cucchiaio di olio. Una volta appassite, aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere qualche minuto.
In un tegame capiente, mettiamo la salsa di pomodoro e cipolle ed uniamo le melanzane fritte. Mescoliamo a fuoco basso, quindi sfumiamo con qualche cucchiaio di aceto ed aggiungiamo 2-3 cucchiaini di zucchero. Mescoliamo qualche istante ed assaggiamo, aggiustando l’agrodolce con altro zucchero o aceto. Aggiungiamo le mandorle tritate e serviamo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
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