Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it). Oggi, in particolare, vediamo come preparare le olivette di Sant’Agata.
Ingredienti
- 500 g farina di mandorle, 500 g zucchero, mezzo bicchiere acqua, scorza di 2 limoni, aroma vaniglia, colorante verde
Procedimento
In una pentola capiente, portiamo a bollore l’acqua con lo zucchero, la scorza grattugiata dei limoni e la vaniglia in polvere, mescolando spesso. Quando bolle vivacemente, uniamo la farina di mandorle e mescoliamo energicamente con un cucchiaio, fino a formare l’impasto.
Trasferiamo in una ciotola ed aggiungiamo il colorante verde. Impastiamo fino ad ottenere un composto dalla colorazione omogenea. Preleviamo delle piccole porzioni di impasto e diamo la forma di olive. Le rotoliamo nello zucchero semolato e serviamo.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it
- https://www.mediasetplay.mediaset.it/
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