“La prova del cuoco”: licurdia calabrese (zuppa di cipolle) di Luca Pappagallo

licurdia calabreseDopo aver disquisito lungamente sulle qualità e le proprietà del pomodoro insieme a nutrizionista ed agronomo, Elisa raggiunge Luca Pappagallo insieme a Caterina Balivo, in studio per promuovere il suo Vieni da me, al debutto dopo il Tg. Con Luca prepariamo una zuppa calabrese, la licurdia calabrese.

Ingredienti

  • 1 Kg cipolla di Tropea, 3 patate, 4 fette di pane casereccio, pecorino grattugiato, caciocavallo silano, peperoncino, sale

Procedimento

Affettiamo le cipolle di Tropea sottilmente. La mettiamo in un tegame con le patate pelate e tagliate a dadini e copriamo con l’acqua. Saliamo, portiamo a bollore e facciamo cuocere per 35 minuti.

Tostiamo le fette di pane e le sfreghiamo con del peperoncino fresco. Posizioniamo i crostini alla base delle cocottine. Copriamo con un po’ di zucca. Mettiamo del caciocavallo a cubetti e copriamo con altra zuppa. Spolveriamo con il pecorino grattugiato e serviamo bollente.