All’interno della puntata odierna di Linea Verde Life, Federica De Denaro si è messa ai fornelli ed ha spiegato al pubblico di Rai1 come preparare una delle ricette del suo vasto repertorio: facciamo la pasta alla norcina. Vediamo come procedere.
Ingredienti
- 400 g di pasta fresca (strangozzi), 3 salsicce umbre, 1 cipolla bianca, mezzo bicchiere di vino bianco, 5 cucchiai grandi di ricotta di pecora, formaggio grattugiato qb, olio extravergine qb, tartufo nero qb
Procedimento
Lessiamo la pasta, in questo caso gli strangozzi freschi fatti con acqua e farina, in acqua bollente e salata.
Tagliamo finemente a fettine una cipolla e la mettiamo a rosolare a fuoco lento in un tegame con un goccio di olio. Sgraniamo con le mani le salsicce umbre, le uniamo alla cipolla sbriciolandola ulteriormente con le mani. Lasciamo rosolare, quindi sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo evaporare il vino e aggiungiamo la ricotta di pecora.
Amalgamiamo bene aiutandoci con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, quindi ultimiamo con una manciata abbondante di formaggio grattugiato. Amalgamiamo fino ad ottenere una salsa bella cremosa. Ultimiamo con un pochino di tartufo nero grattugiato che prima scaldiamo a parte con un goccio di olio.
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