“L’Italia a morsi”: piadina romagnola

piadina romagnolaChiara Maci, affiancata da una sapiente Cesarina, custode delle ricette della cucina regionale grazie alla formula dell’home restaurant, ripercorre la Penisola in cerca dei piatti più golosi e genuini. In romagna, in particolare, insieme ad una sapiente Cesarina, Chiara ha proposto (o meglio, assaggiato!) la piadina romagnola.

Ingredienti

  • 500 g farina, 150 g strutto g, 16 g lievito istantaneo per torte salate, sale, 170 g latte

Procedimento

Disponiamo la farina su un piano, a fontana. Mettiamo al centro lo strutto a pezzetti, il lievito istantaneo, una presa di sale ed il latte, poco per volta, impastando nel frattempo.

Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, formiamo dei panetti da 100 g l’uno. Scaldiamo bene sul fuoco una padella antiaderente. Nel frattempo stendiamo con il mattarello i panetti di pasta, all’altezza di mezzo centimetro circa.

Facciamo dorare sulla padella ben calda, forandole con una forchetta e schiacciandole durante la cottura in modo da non farle gonfiare. Serviamo con salumi e formaggi.

Dalla puntata…