Chiara Maci, affiancata da una sapiente Cesarina, custode delle ricette della cucina regionale grazie alla formula dell’home restaurant, ripercorre la Penisola in cerca dei piatti più golosi e genuini. Sul lago di Como, in particolare, insieme alla Cesarina Anna Maria, Chiara ha proposto (o meglio, assaggiato!) la torta miascia (pane e mele).
Ingredienti
- 50 g uvetta, 2 uova, 50 g di amaretti, 500 ml di latte, 250 g pane raffermo, 2 pere, 2 mele, 75 g di zucchero, buccia grattugiata di un limone, un bicchierino di liquore di erbe e mandorle
Procedimento
Riduciamo il pane raffermo in piccoli pezzi, lo mettiamo in una ciotola e lo ammolliamo con il latte. Lasciamo macerare circa 2 ore. Nel frattempo, tagliamo mele e pere a cubetti o fettine. In un padellino, tostiamo i pinoli. Quindi, quando il pane è pronto, lo ‘spappoliamo’ ulteriormente con un mestolo o le mani ed uniamo le uova sbattute, lo zucchero, le mele e le pere tagliate, i pinoli, l’uvetta ed il liquore. Profumiamo il tutto con la scorza grattugiata del limone e trasferiamo il composto in una teglia coperta con carta forno.
Cuociamo in forno a 190° per 15 minuti e per altri 25 minuti abbassandolo a 150°.