“Lo zecchino d’oro”: bomboloni di Alessandra Spisni

bomboloniA “La zecchino d’oro” si ricostituisce la coppia che, per tante edizioni, ci ha tenuto compagnia nel mezzogiorno di Rai1, quella formata da Alessandra Spisni ed Antonella Clerici. La sfoglina bolognese intrattiene i bambini dello Zecchino preparando una golosa merenda, tipicamente romagnola: i bomboloni.

Ingredienti per circa 10 bomboloni

  • 500 g farina, 25 g lievito di birra, 1 uovo, un pizzico di sale, scorza di limone, 1 bicchiere di panna, 1 cucchiaio raso di zucchero

Procedimento

In una ciotola, mettiamo il lievito sbriciolato con l’uovo intero, lo zucchero e la scorza grattugiata degli agrumi. Mescoliamo, in modo da sciogliere il lievito. Aggiungiamo anche un bicchiere di panna e mescoliamo ancora. A questo punto, cominciamo ad incorporare la farina, impastando nel frattempo. Inseriamo un pizzico di sale e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio (almeno un’ora).

Stendiamo l’impasto su un piano infarinato ad uno spessore di circa 1 cm. Ritagliamo dei dischi. Su un disco, quindi, mettiamo una cucchiaiata generosa di crema pasticcera o crema al cioccolato (quella spalmabile, già pronta). Copriamo la crema con un altro disco di impasto e sigilliamo bene i bordi con le dita. Rifiliamo i bordi con un coppapasta. Lasciamo riposare ancora 20-30 minuti, quindi friggiamo in olio caldo a 180° e profondo fino a doratura, girandoli a metà cottura. Quando sono dorati uniformemente, li scoliamo su carta assorbente e li passiamo nello zucchero semolato o li spolveriamo con zucchero a velo.

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