Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto la ricetta di una torta salata golosa e nutriente. Ecco la ciambella salata di broccoletti e pecorino. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 400 g broccoletti, 200 g farina 00, 4 uova, 50 g pecorino grattugiato, 60 g olive taggiasche denocciolate, 120 ml latte, 1 bustina di lievito istantaneo per salati, 70 ml olio evo, sale, pepe
Procedimento
Laviamo il broccolo e lo tagliamo in piccole cimette e in pezzetti delle stesse dimensioni il gambo. Lessiamo le cimette in un pentolino con acqua bollente ed il gambo a pezzetti in un altro pentolino con acqua bollente. Lasciamo cuocere circa 6-7 minuti. Scoliamo e mettiamo il gambo a pezzetti in una ciotola con 70 ml di olio evo: frulliamo con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.
Tagliamo grossolanamente, con il coltello, le olive denocciolate.
Per l’impasto: in una ciotola mettiamo le uova intere, il latte, il pecorino grattugiato e sbattiamo con le fruste elettriche. Aggiungiamo la purea ottenuta dal gambo del broccoletto, sale, pepe e mescoliamo ancora. A questo punto, incorporiamo la farina miscelata al lievito istantaneo, poco alla volta, mescolando nel frattempo con le fruste. Ottenuto un impasto omogeneo, incorporiamo le cimette di broccoletto e le olive. Mescoliamo con una spatola e trasferiamo il composto in una teglia da ciambella imburrata ed infarinata. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 45 minuti. Possiamo arricchire ulteriormente l’impasto con salumi e formaggi a piacere.