crespelle ai carciofi

“Mattino Cinque”: crespelle ai carciofi di Samya

crespelle ai carciofiSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un primo piatto rapido, genuino, sano e primaverile. Ecco la ricetta delle crespelle ai carciofi.

Ingredienti crespelle ai carciofi

  • 5 cuori di carciofo, 200 g ricotta, 125 g farina, 2 uova, 250 ml latte, 20 g burro fuso, olio di semi, olio evo, sale e pepe

Procedimento crespelle ai carciofi

Prepariamo le crespelle: in una ciotola sbattiamo le uova con una presa di sale ed il latte. Ottenuta una miscela omogenea, aggiungiamo la farina, mescolando con le fruste elettriche. Quando la pastella è liscia, la coliamo con un mestolo su una padella unta d’olio e ben calda. Dobbiamo ottenere uno strato sottile. Facciamo dorare su entrambi i lati.

Puliamo i carciofi e li tagliamo a fettine sottili. Li saltiamo in padella con un filo d’olio evo, sale e pepe. Lasciamo cuocere per 15 minuti circa, bagnandoli con dell’acqua. Quando sono ben cotti ed asciutti, lasciamo intiepidire ed uniamo la ricotta. Mescoliamo.

Su ciascuna crespelle, spalmiamo un po’ di ripieno ai carciofi, lasciando i lati vuoti. Arrotoliamo le crespelle su se stesse e le tagliamo in 2. Otterremo 2 rotolini da ogni crespella. Disponiamo su una teglia, spennelliamo con il burro fuso ed inforniamo a 200° per 8 minuti.