Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolce delizioso, nonchè un modo intelligente per utilizzare uno degli ortaggi di stagione: il dolce di zucca e frutta secca.
Ingredienti
- 250 g farina 00, 250 g burro fuso, 5 uova, 200 g polpa di zucca, 200 g zucchero, 120 g mirtilli secchi, 80 g scaglie di mandorle, sale
Procedimento
Tagliamo la polpa di zucca a fette sottilissime; avvolgiamo tutte le fettine in un foglio di carta alluminio, sigillando per bene i bordi; inforniamo a 140° per 30 minuti. Una volta cotta, passiamo la polpa con un passaverdura. In una ciotola, mettiamo i rossi dell’uovo; uniamo lo zucchero, il burro fuso ed un pizzico di sale; lavoriamo con una frusta elettrica, quindi aggiungiamo la polpa di zucca e la farina, lavoriamo; uniamo i mirtilli secchi e le scaglie di mandorle. A parte, montiamo a neve i bianchi d’uovo. Incorporiamo quest’ultimi all’altro impasto. Versiamo il tutto in una pirofila foderata di carta forno e spargiamo sopra le scaglie di mandorle tenute da parte. Inforniamo a 180° per 1 ora. Una volta freddo, tagliamo a cubetti.