Melaverde

Melaverde – Puntata del 3 settembre 2017 – Formaggio Bitto e Mini Kiwi

MelaverdeOgni domenica, anche d’estate, appuntamento su Canale5 con Melaverde, il programma condotto dal simpatico Edoardo Raspelli e dalla bella Ellen Hidding. L’ammiraglia Mediaset, anche quest’anno, in attesa di presentare le nuove puntate del seguitissimo programma itinerante, dal 17 settembre, ripropone le storie più appassionati delle edizioni passate. In particolare, in questa puntata…

Ellen Hidding | Formaggio Bitto

Ellen Hidding ci parlerà dell’unico formaggio che riesce a stagionare più di dieci anni. Un formaggio che nasce esclusivamente in alpeggio, dalla lavorazione a caldo del latte. Un latte bovino arricchito con il latte prodotto dalla particolare capra della Val Gerola. Questo formaggio è il Bitto Storico.

Il Bitto nasce da un procedimento di lavorazione unico, rimasto lo stesso da 2500 anni, da quando i popoli celtici pascolavano sugli alpeggi i propri animali. In celtico la parola “bitu” era riferita a questi pascoli, o forse alla lunga conservabilità del formaggio che producevano. Voleva dire “perenne”.

Quella che vi raccontiamo, però, è anche la storia di poveri contadini che hanno saputo fare qualcosa di straordinario, un prodotto conosciuto oggi a livello internazionale. Gente che ha resistito in montagna proprio perché sapeva fare questo formaggio ed oggi ne sta raccogliendo i frutti. E’ la storia di un altro talento tutto italiano. Una delle sue caratteristiche è quella di poter essere ancora prodotto all’interno dei “Calècc”, delle piccole stazioni di lavorazione itineranti, fatte di pietra, disseminate sugli alpeggi.

Edoardo Raspelli | Mini Kiwi

Raspelli raggiungerà la campagna che circonda Saluzzo (Cn), in una delle zone italiane storicamente dedita alla frutticoltura, dove si coltiva il kiwi, che da anni costituisce un’importantissima risorsa per l’agricoltura locale. Recentemente un’organizzazione di agricoltori si è posta l’obiettivo di cercare un nuovo frutto che potesse crescere in questo territorio. C’è voluto qualche anno, molta ricerca e sperimentazione ed è arrivato in Italia il Nergi, un baby Kiwi che conosceremo insieme.

Scopriremo la sua origine, vedremo il modo in cui viene coltivato e curato durante la sua maturazione, fino alla raccolta che avviene rigorosamente a mano. Seguiremo poi il trasporto in cassette fino al loro ingresso in celle frigorifere dove questi piccoli frutti maturano e affinano al fresco. Non mancheranno di certo consigli per poter gustare ed abbinare al meglio questa golosa novità. Il Nergi ha un sapore molto gradevole, racchiude moltissimi elementi e proprietà benefiche per il nostro organismo.