Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 18 settembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta della pasta picchio pacchio. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1 kg pomodoro, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, caciocavallo grattugiato, basilico, 300 g pasta margherita (o reginelle, o mafalde), olio evo, sale e pepe
Procedimento
Sbollentiamo i pomodori interi per qualche minuto in acqua bollente. Li scoliamo e li peliamo. Tagliamo a metà, priviamo dei semi e tagliamo la polpa a dadini piccoli.
In padella, facciamo soffriggere un trito fine di aglio e cipolla. Una volta appassita la cipolla, uniamo il pomodoro fresco a dadini, condiamo con sale e pepe e lasciamo insaporire giusto 2 minuti: deve rimanere crudo. Spegniamo e profumiamo con il basilico.
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata per il tempo necessario. La scoliamo e la condiamo, saltandola in padella con il pomodoro. Serviamo con una spolverata di caciocavallo grattugiato ed un filo d’olio a crudo.
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